Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 21: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống - Lê Thị Thảo

 Bài 21: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG I. Nguyên 
 liệu 1 quả chanh 2 thìa súp nước mắm Tỏi, ớt
 Rau thơm 50 g lạc rang giã nhỏ Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN ? Quy trình thực hiện món trộn 
HỢP NỘM RAU MUỐNG(T1)
 hỗn hợp nộm rau muống chia làm 
I/ Nguyên liệu: (SGK/ 93) mấy giai đoạn? Đó là những giai 
II/ Quy trình thực hiện: đoạn nào? 
- Giai đoạn 1: Chuẩn bị
 Quy trình thực hiện chia làm 3 
 giai đoạn: 
 + Giai đoạn 1: Chuẩn bị. 
 + Giai đoạn 2: Chế biến. 
 + Giai đoạn 3: Trình bày. Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
 HỢP NỘM RAU MUỐNG (T1)
 I/ Nguyên liệu: (SGK/93)
II/ Quy trình thực hiện: 
- Giai đoạn 1: Chuẩn bị
 ? Thịt và tôm được sơ chế thế nào? 
 => Thịt tôm rửa sạch, đun sôi ½ bát 
 nước, cho thịt vào luộc chín, sau đó 
 cho tôm vào luộc, bóc vỏ, chẻ đôi 
 theo chiều dọc. Nếu tôm nhỏ thì để 
 nguyên con, rút bỏ chỉ đất trên sống 
 lưng, ngâm vào nước mắm pha 
 chanh, tỏi, ớt cho ngấm gia vị. 
 Thịt luộc thái lát mỏng, ngâm vào 
 nước mắm cùng với tôm. Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN * Thảo luận nhóm trả lời câu hỏi: 
HỢP NỘM RAU MUỐNG (T1) + Giai đoạn chế biến trải qua các 
I/ Nguyên liệu: (SGK/93) khâu nào? 
II/ Quy trình thực hiện: + Trình bày cách thực hiện các khâu 
- Giai đoạn 1: Chuẩn bị đó? 
- Giai đoạn 2: Chế biến
+ Làm nước trộn nộm. => Giai đoạn chế biến trải qua 2 
+ Trộn nộm. khâu: 
 + Làm nước trộn nộm. 
 + Trộn nộm. Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
 HỢP NỘM RAU MUỐNG (T1)
 ? Khâu trình bày ta có thể trình bày 
 I/ Nguyên liệu: (SGK/93) thế nào? 
II/ Quy trình thực hiện: 
- Giai đoạn 1: Chuẩn bị => Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa 
- Giai đoạn 2: Chế biến nộm, cắm ớt tỉa hoa trên cùng, khi 
 + Làm nước trộn nộm. ăn trộn đều. 
 + Trộn nộm. 
 - Giai đoạn 3: Trình bày. Rủa sạch, tỉa hoa, ngâm nước. Cà rốt Đu đủ, cà rốt bào
Su hào Bắp cải Gỏi bưởi
 Gỏi xoài A B
 Nguyên liệu Cách sơ chế
 A- bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng ngâm giấm cho 
 1- Rau muống bớt cay nồng. 
2- Hành khô B- nhặt bỏ lá già, cộng già, cắt khúc(dài khoảng 
 15 cm), chẻ nhỏ, ngâm nước
3- Thịt C- nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ. 
 D- luộc thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng 
4- Rau thơm 
 với tôm. 
5- Tôm E- tôm nhỏ thì để nguyên con, rút bỏ chỉ đất trên 
 sống lưng, ngâm vào nước mắm pha chanh, tỏi, ớt 
 cho ngấm gia vị. CHÚC MỪNG BẠN HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Học bài. 
- Chuẩn bị tiết sau: Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau 
muống(T2). 
- Mỗi tổ chuẩn bị các dụng cụ: đĩa, găng tay, đũa, 1 cái bát 
lớn, thìa súp, hộp đựng. 
- Nguyên liệu: chuẩn bị nguyên liệu như trong SGK/ 93, 
các nguyên liệu cần sơ chế trước tại nhà.